2 de des. 2017

Elogi del vi blanc de Sancerre, de la seva joventut i de la meva

Anys enrere vaig adoptar als bars de barri de París el costum popular de demanar un “petit sancerre”. S’havia convertit en nom genèric del vi blanc. Tot sovint procedia realment d’aquesta comarca vinícola del riu Loira, caracteritzada per una qualitat sense comparació amb els preus disparats dels borgonyes, els bordeus i els côtes-du-rhône. Era un vi jove modest i boníssim, passava com una carícia, procurava un moment d’il.lusió abastable. Des de l’Edat Mitjana i fins avui és un vi de domaine, no de château. Els vins blancs de la comarca de Sancerre són de cep sauvignon, no de l’omnipresent chardonnay. Lleugerament afruitat, d’una joventut musculada espontàniament i d’un aroma vegetal eteri, amb el remot toc salí propi del Loira, compensava la set amb una noblesa infinita i senzilla. Ara els bars de barri de París han canviat molt, com és
natural i previsible.
Fa poc vaig haver d‘anar per un encàrrec al districte 7è, darrere dels Invàlids i de l’Ecole Militaire, un barri burgès i calmós, sense gaire moviment al llarg dels bulevards i carrers adjacents. Un cop satisfet l’encàrrec, vaig caminar una estona per l’avinguda de la Motte-Picquet.
De cop vaig passar davant d’un bar que semblava com els d’abans, desplegat al llarg de tota una cantonada. El taulell ja no era de zenc, tot i així em vaig atrevir a demanar a la barra, després de les salutacions obligades i formals: “Un petit sancerre, s’il vous plaît”. Tenia la certesa que em mirarien com a un marcià, m’obligarien a repetir-ho i farien veure que no m’entenien. 
Doncs no. Allí encara servien sancerre a copes, dòmino! Me’l van posar d’immediat sense cap escarafall, com s’havia fet sempre. Me’l vaig beure amb una devoció quasi ritual. Aquell blanc jove i espontani continuava tenint el color, l’aroma i la il.lusió de la meva pròpia joventut.

Post scriptum: una ampolla de Domaine Vacheron Sancerre es pot comprar allà per 13€ i aquí per uns 20. Santé!

0 comentaris:

Publica un comentari a l'entrada