Els àngels canten melodies al restaurant Carles Antoner de Lladó

El petit poble de Lladó (700 habitants), prop de Figueres, era famós per l’oca amb peres del cuiner Francesc Marcé i la seva dona Dolors Sala a la fonda Cal Kiku i pels tords de la cuinera Anita Vila a Cal Gran, que segons Josep Pla eren “els tords més afrodisíacs de la terra”, com assenta al seu retrat literari del pintor de la localitat Maria Llavanera, al llibre Homenots. Tercera Sèrie. Després Lladó va ser famós per la “peixera” del restaurant La Plaça, la glorieta vidriada que s’abocava a la meravellosa plaça major, reformada recentment sense peixera. Ara Lladó és famós pel restaurant Carles Antoner, tots quatre establiments esmentats sense sortir de la plaça, a l’ombra del plàtans centenaris, una plaça que compta a més a més amb la col.legiata romànica de Santa Maria (ara seu de l’Ajuntament) i el deliciós edifici neoclàssic restaurat del Sindicat Agrícol. Ahir Carles Antoner ens va preparar un plat de menuts d’ànec (colls i punys, pedrers, etc.) que hi cantaven els àngels, secundat als fogons per la cuinera índia Rami i el senegalès Aliou. Nascut a Salt, Carles Antoner va debutar al costat de Francesc Marcé a Cal Kiku, va fer el doctorat al restaurant de Martín Berasategui a Lasarte (Guipúscoa), va rodar el món i va obrir el 2013 el restaurant amb el seu nom a la plaça de Lladó. Els seus ànecs no són de granja, sinó del mas de Ferran Andruet al poble mateix. És un cuiner amb personalitat pròpia, arrelat a la terra i amb curiositat universal. No dic que no hi ajudin els plàtans centenaris de la plaça i els àngels de la veïna col.legiata romànica, però el mèrit és d’ell, la Rami i l’Aliou. Hem quedat de tornar-hi i ja compto els dies. (foto Carme Huerta)