Ahir vam anar a trepitjar amb delit la vinya vella de Jordi Esteve Xifra i el seu Celler Rim a Rabós (Alt Empordà) com qui entra a un temple centenari, que és exactament el que és. Amb el valor afegit que fa quatre dies era pràcticament morta i ell l’ha feta reviure amb l’única fe que construeix els temples centenaris, és a dir, l‘esforç humà i la confiança en els miracles terrenals. Ara el seu Celler Rim produeix de 10.000 a 15.000 ampolles per any de vi natural, principalment l’anomenat Sarau (blanc i negre). Ahir vam tastar la delícia matinal del blanc escumós Tot Fermenta, acompanyat per la conversa d’un enamorat de l’Albera i pels embotits de fabricació pròpia (el porc anual l’engreixa a una granja de
Vilarnadal i emboteix a la carnisseria Solatges de Vilanova de la Muga). La seva dona, mestra al poble veí de Pau, Marta Sunyer, toca el piano al costat de la vinya quan munten visites d’estiu. Jordi Esteve també és l'ànima de la fira Contraban de vins naturals dels dos cantons del fronterer Coll de Banyuls, el tercer cap de setmana d’octubre a Rabós. Ha escrit el llibre
Antics Cellers de l’Albera, guanyador de la beca Eduard Puig Vayreda, que va ser el seu mestre en enologia a la cooperativa d’Espolla. La llista de virtuts es podria allargar encara més, però la principal és anar-les a comprovar sobre el terreny perquè els miracles costen de creure a la primera.
0 comentaris:
Publica un comentari a l'entrada