Avui fa cent anys que va néixer el cuiner Josep Mercader

No és freqüent que es recordi el centenari d’un cuiner i hoteler, però avui s’escau el de Josep Mercader i Brugués, nascut a Cadaqués el 14 d’abril de 1926, fundador de dos establiments de plena actualitat: el Motel Empordà de Figueres des de 1961 i l’Almadraba Park Hotel de Roses des de 1970. Va morir als 53 anys d’un infart. El “segon acte” de la seva trajectòria ha anat a càrrec d’un jove ingressat com a grum al Motel al moment d’inaugurar-se, que es convertiria amb el pas dels anys en gendre i mà dreta de Mercader. El fundador va dirigir el Motel durant 18 anys. Jaume Subirós n’hi porta 65, dels quals 47 com a director. Tres dels quatre nets s’han incorporat al negoci familiar. La quarta, Sílvia, prepara una biografia sobre l'avi. Per cert, també va néixer un 14 d’abril, igual com Josep Mercader, la besneta Paula Subirós Payan, que estudia Hostaleria i ha començat a fer pràctiques a l’establiment familiar. Al meu llibre Motel Empordà, elogi de l’amor estable (editorial Gavarres) explico: “El Motel és més que la seva carta, la seva història, les seves instal.lacions. És una lliçó de ciències empresarials i ciències humanes, una filosofia vital, una poètica, una història i una esperança”.